厦门日报 本报讯（记者 陈泥 通讯员 林华建 陈心斓）近日，有消费者在集美一餐馆吃到未煮熟的四季豆后引发腹痛，市场监管部门接到投诉后介入调查。2023-02-28 08:44:44
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根据消费者对当天现场情形的描述，综合餐馆负责人的补充说明，集美市场监管所执法人员初步判断，当天确实存在“因餐馆对菜品把关不严，四季豆配菜在烹饪过程中未炒熟，导致消费者食用后腹痛”的事实。为进一步收集相关证据，执法人员前往该餐馆进行实地核查，对该餐馆的经营主体资格、人员管理、环境卫生、加工操作等方面情况进行详细检查，现场未发现食品安全有关问题。
现场检查结束后，集美市场监管所就食品安全操作规范等问题对商家进行约谈，针对其菜品把关不严情况给予口头警告，并对其开具责令整改通知书，要求经营者做好食材风险管控，加工食品要做到生熟分开，烧熟煮透，尤其是四季豆、扁豆、豆角等高风险食材，必须先过沸水再煸炒，以确保食品安全。
“四季豆中毒事件一般比较容易发生在集体食堂及社会餐饮店。”执法人员告诉记者，原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，易受热不均，而社会餐饮店为追求烹调后的四季豆颜色好看、吃起来脆口，也容易出现加热不够充分的情况。
市场监管部门提醒消费者:未炒熟的四季豆含有天然植物毒素，食用后会出现恶心、腹痛、腹泻等症状，一旦出现此类症状，必须第一时间就医处理，不要自行乱服药。如果是在外就餐时发生此类情况，应立即停止食用可疑食品，保存好相关票据及留样，并及时向当地市场监管部门报告。
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