哪种石斑鱼是最便宜的

最便宜的石斑鱼

最便宜的石斑鱼是老虎斑。

(资料图片)

老虎斑又名棕点石斑鱼，它和“百兽之王”穿着同款外衣，老虎斑是最便宜的一种石斑鱼，很多地方都能养殖，挑选时要注意观察鱼鳍完整性、鱼身颜色自然均匀、有无大小白色的斑点即可。

老虎斑为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科石斑鱼属的鱼类。分布于红海、印度洋非洲东岸至太平洋波利尼西亚、北达琉球群岛、南至澳大利亚、台湾岛以及南海诸岛、澎湖列岛等海域等，栖息深度1-60米，体长可达120厘米，属于暖水性近岸及珊瑚礁鱼类，生活在水质清澈的珊瑚礁、潟湖，肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食。

石斑鱼的地理分布

石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。

主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘www.nfysw.com鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。

哪种石斑鱼最好吃

笔者认为，石斑鱼里最好吃的，要属东星斑。

东星斑好在哪里呢？一是鲜，二是嫩，三是美。

那鱼的外形与色泽，在石斑鱼群里不是数一，便是数二。通体红透的色泽，红得有层次，甚至还有点艳。红色下还暗衬着许多恰到好处的小斑点，很容易识别。当然，东星斑最紧要的特征还是味美鲜嫩。

东星斑的烹饪方法很多，大多数人喜欢清蒸，原汁原味，可以充分体现鲜嫩美味的本色。

那端上桌的清蒸东星斑，一般是盛放在长腰圆盘里，浸润在汤汁中，背上还点缀着几束青绿色的京葱，鱼翅竖立，眼球暴出，很是生动。

总有人先用刀具把鱼头和鱼尾摘下，盛入一个圆碟，奉送到主宾或者女宾面前，以示敬重。尔后，众人便可以你一箸、我一筷分而食之。

那皮下鱼肉是一种鲜嫩的白，白得有点透明，白得很有光泽，肉质很有纹理，好似一片一片组合而成。到了嘴里，那鱼肉不仅仅是嫩，而是嫩得有层次，吃口爽滑得很，鱼肉鲜美得纯真，没有杂味，没有腥味，没有土味，给人一种完美的享受。

这鲜嫩美味不仅来自于鱼体本身，天赐恩物，也取决于烹饪手法，妙手造物。

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